Sigtebrødshimlen (og en D.I.Y.)

Morgenen begynder godt...tænk at man kan glæde sig til et par stykker brød.
Men  -nogen af jer vil vide, at det ikke er et hvilket som helst brød -
næh - et sigtebrød, som i de go'e gamle dage.
Man kunne købe det i ismejeriet, hvor de også solgte rugbrød - frisk rugbrød uden kemikalier -
for det kunne godt være muggent, når man fik det hjem.
Så var det hen og bytte - selv om man var noget forlegen og stod der og krummede tæer.
Alene i vort lille villakvarter var der 3 mejerier inden for gå-afstand.
De to fra Mejeriet Odense - det tredje fra Mejeriet Otterup - jeg husker det bare som at hende, der
stod for det sidstnævnte var sød og smilende, mens de andre tenderede det skrappe..ja, det er så en 6-8 årigs holdning til mejerispørgsmålet...og jo, Odense havde røde kapsler, mens Otterups var gule.
Nok om det - senere, da jeg forlængst var flyttet hjemmefra og ud på bøhlandet, kom en bager rullende en gang om ugen. Allerede ret sjælden forekomst dengang - men han havde sigtebrød! Og det bedste rugbrød.

Her er de - i al sin enkelhed - 2 stk. klar til at komme i "en bradepande på 20x30 cm" -

til efterhævning.

Undervejs

Færdige - nu er det bare med at holde fingrene fra dem.

Et kommer med til Amagerland i dag, Mormor agter at besøge Troldepigen,

om hvem det siges, at hun nu mestrer både gyyyh og brrrrr, kan blive fornøjet ved at sparke til noget med bjælder og er den største i "sin" mødregruppe, skønt ikke størst ved fødslen...ja, de 14 dage før tiden er vist indhentet..

Så når kaffen og det delikate sigtebrød med smør (det gode fra Thiese) og mørkt puddersukker (dejligt og syndigt knasende) er nedsvælget og nydt til sidste krumme, hundene luftet, ja - så drager 

"Ama'r-mormor" af sted på vej mod Djævleøen....

Et par genbrugser på vejen kan regne med mit besøg i dag.

Opskrift til Lavendels gode sigtebrød:

900-1000g sigtemel

6 dl kærnemælk

25g gær

25g smør

2 ts. salt.

Jeg har modereret melposens opskrift, for jeg ville koldhæve brødet.

Desuden havde de valgt margarine...og det er noget, der ikke findes i mit køkken uha..

Gæren opløses i mælken, melet tilsættes lidt efter lidt (måske skal det ikke bruges alt sammen) sammen med det øvrige, og dejen æltes længe - jeg brugte "Kenny" min fine køkkenmaskine, 

Dejen skal være fugtig, klæbe en smule.

Derefter hæver den til dobbelt størrelse - jeg tror, min hævede 6 timer, så slås luften ud af den , og to brød formes og prikkes med en gaffel.

De lægges ved siden af hinanden i bradepanden (20x30), for her er tale om sammenbagte sigtebrød..

Efterhæver ca 30 minutter, pensles med en blanding af  vand og mælk,

og bages i forvarmet ovn ved 200 gr (175 gr varmluft) i 35 - 40 minutter.

Alt godt til jer derude